salade de saumon aux endives
- Temps de préparation 15 minutes
- Portions 4
Ingrédients
- 454 g (1 lb) d’endives
- 675 g (1 ½ lb) de saumon cuit ou fumé
- 2 pommes, coupées en quartiers
- 1 oignon rouge, émincé
- 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
- 60 ml (¼ tasse) de noix de pin, grillées
- 60 ml (¼ tasse) de câpres
- 1 bouquet de ciboulette, hachée
- 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
- Le jus d’un citron
- Poivre du moulin au goût
Préparation
- Couper les endives en deux, en retirer la base et les défaire en feuilles. Déposer dans un grand bol.
- Défaire le saumon en morceaux. Ajouter aux endives avec les pommes, l’oignon, les épinards, les noix de pin, les câpres et la ciboulette.
- Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.