Salade de saumon aux endives

Salade de saumon aux endives

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Portions 4

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d’endives
  • 675 g (1 ½ lb) de saumon cuit ou fumé
  • 2 pommes, coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
  • 60 ml (¼ tasse) de noix de pin, grillées
  • 60 ml (¼ tasse) de câpres
  • 1 bouquet de ciboulette, hachée
  • 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus d’un citron
  • Poivre du moulin au goût

Préparation

  • Couper les endives en deux, en retirer la base et les défaire en feuilles. Déposer dans un grand bol.
  • Défaire le saumon en morceaux. Ajouter aux endives avec les pommes, l’oignon, les épinards, les noix de pin, les câpres et la ciboulette.
  • Mélanger l’huile d’olive avec le jus de citron et le poivre. Verser sur la salade et bien mélanger.