Salade d'endives rouges à la feta et aux mandarines

Salade d'endives rouges à la feta et aux mandarines

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Portions 2

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d'endives rouges effeuillées
  • 20 quartiers de mandarine en conserve
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 200 g (7 oz) de fromage feta en cubes
  • un peu de ciboulette hachée pour la garniture

Vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 1/4 d'oignon rouge haché grossièrement
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Répartir les feuilles d'endives rouges dans deux assiettes. Garnie les feuilles de quartiers de mandarine et de cubes de feta.
  2. Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  3. Verser la vinaigrette sur les endives et assaisonner. Décorer de ciboulette et servir