Crème d'endives aux amandes

Crème d'endives aux amandes

  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • Portions 4

Ingrédients

  • 454 g (1 lb) d’endives
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon blanc, haché
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes entières blanchies
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 %
  • Sel et poivre au goût

Préparation

  • Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.
  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.
  • Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
  • Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.

Variantes

Garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.